玻璃陶瓷加熱板對畜禽肉樣品（pǐn）金屬鎳元素的消解應用

畜禽肉（ròu）是指畜（chù）類和禽類的肉，類指豬、牛、羊（yáng）、兔、馬、騾、驢、犬、鹿（lù）、駱駝等牲畜的肌肉、內（nèi）髒及（jí）其製品（pǐn）；禽類（lèi）是指雞、鴨、鵝（é）、火雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌肉及其（qí）製品。畜禽肉的營養價值較（jiào）高,飽腹作用強，可加工烹製成（chéng）各種美味佳肴,是（shì）一種食用價值很高的食物。

百科知識

畜禽肉的（de）主要營養成分及組成特點

（1）水分，含量約為75%
（2）蛋白質含量為10-20%
（3）脂肪（fáng）含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者（zhě）可達89%以上
（4）碳水化合物含是來1-3%
（5）礦物質的含量一般為0.8-1.2%
（6）畜禽肉（ròu）可提供多種（zhǒng）維生（shēng）素，主要以B族和維（wéi）A為主
（7）浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶於水的物質，包括含氮和（hé）無氮

畜禽肉的合（hé）理利用

畜禽肉蛋白質營養價值高，含有較多的賴氨酸（suān），宜與穀類食（shí）物搭配食用，以發揮（huī）蛋白質的互（hù）補作（zuò）用，畜禽的脂（zhī）肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內髒含有較多的維生素、鐵、鋅、硒（xī）、鈣。特別是肝髒，維生素B2和維（wéi）生素A的含量豐富，因（yīn）此宜經常食用。

鎳是人體必需的微量元素（sù）之一，也是（shì）動物體內不可缺少的必需微量元（yuán）素，具有促進紅細胞再生、刺激（jī）生血等功能。鎳的缺乏症在雛雞、鼠、豬（zhū）、山羊和綿羊等動物中都有發現，但鎳也是重金屬元素之一，攝入過量會發生中毒，導致癌變或其他病變。

鎳元素，在人體內含量極微，正常情況下，成人（rén）體（tǐ）內含（hán）鎳約10mg，血液中正（zhèng）常濃度為0.11μgNi.ml-1。在（zài）激素作用和生物大分子的結構穩定（dìng）性上及新陳代謝過程（chéng）中都有鎳的參與，人體對鎳的日需要量為0.3mg。鎳缺乏可引起糖尿病、貧血（xuè）、肝硬（yìng）化、尿毒症、腎衰（shuāi）、肝脂質和磷（lín）脂（zhī）質（zhì）代謝異常等病（bìng）症。


實驗部分

為人（rén）體健（jiàn）康安全，對（duì）畜禽肉中（zhōng）有關鎳含量進行研究，文章通過 HT-300實驗加熱板采用濕法消解樣品，石墨爐原子吸（xī）收法測定畜禽肉（ròu）中鎳的含量（liàng）多少，判斷畜禽肉是否（fǒu）超標（biāo），為（wéi）肉（ròu）類食（shí）品安全提供科研經（jīng）驗及數據參考。

1、準（zhǔn）備儀（yí）器
原子吸收分光光度計；
HT-300實驗加（jiā）熱板（格丹（dān）納，500x400mm）

2、實驗試劑
硝酸（優（yōu）級純）
過氧化氫（30%，優級（jí）純）
高氯酸（優（yōu）級純）
硝酸鈀（bǎ）－磷酸二氫銨混合溶液（0.2g/L+20g/L）

3、實驗加熱（rè）板消解方（fāng）法
稱取0.5g～5g（精確（què）到0.001g）畜禽肉（ròu）樣品於三角瓶中，加10ml混合酸，然後置於HT-300實驗加（jiā）熱板上，通過分體控製器設定好溫（wēn）度與加熱時間開始消解。消解過程中（zhōng）消解液（yè）若變棕黑色，可適當補加少量（liàng）混合酸，直至冒白煙，消化液呈無色透明或略帶（dài）黃色，冷卻（què），做定（dìng）容處理，將消化液轉移至25ml容量（liàng）瓶中，並用少量水多（duō）次洗滌容器，合並（bìng）洗滌液（yè）定容至刻度（dù），混勻備用，同時作試劑空白（bái）試驗。

4、精密度實驗
根據方法中的操作（zuò）對樣品進行消解測定（dìng）的結果見（jiàn）如下表（biǎo）所示：

從上表所示消解方法測定（dìng）結果的相對標（biāo）準偏差(RSD)為4.31%，精密度好（hǎo），滿足實（shí）驗要求。

5、回收率實驗

稱取3份樣品（pǐn）分（fèn）別為豬肉、羊肉、雞肉進行（háng）消解，加入2種濃度的鎳標（biāo）準溶液進行測定，結果（guǒ）如下表所示：

HT-300實驗加（jiā）熱板采用（yòng）的濕（shī）式消解法（fǎ）的回（huí）收率（lǜ）為94.2%～103.0%，均符合測定要求，實驗結果符合實驗要求。

6、總結

實驗對常見畜禽肉采用實驗加熱板濕式消解法進行前（qián）處理消煮，測定樣品中（zhōng）鎳含量，結果中相對（duì）標準偏差和回收（shōu）率均符合實驗要求。加熱板作為前處理方法消解設（shè）備，具（jù）有較好的準確度和精密度，且操作簡便、分析速度快、結果準確、適用性（xìng）強，是較（jiào）為理想（xiǎng）的測定畜禽肉中鎳含（hán）量的方法。

HT-300實（shí）驗加熱板性能特點

1.玻璃陶瓷台麵，耐高溫不長鏽（xiù）。（噴（pēn）塗特氟龍的台麵不耐高（gāo）溫；不鏽鋼（gāng）台麵雖然耐高溫但易長鏽）

2.耐磨損，壽命長，表麵光滑易清潔。

3.大加熱麵積，便於批量（liàng）樣品（pǐn）處理。

4.控製方式采用分體設計，人員操作控（kòng）製器時遠離酸霧，安（ān）全且便於操作。

5.鉑（bó）金電阻精確控溫（wēn），升（shēng）溫快速、加（jiā）熱均勻，最高溫度可達400℃。大屏幕LCD液晶直觀顯示。

6.具有熱警顯示（shì），（加熱台麵表麵溫度超過50℃時，大警示燈變成紅色警示），更安（ān）全。