幹貨分享丨全自動凱氏定氮儀對加工食品中漂白劑的測定方案

前言（yán）

在生產加工食品中經（jīng）常添加亞硫酸及其（qí）鹽類等漂白劑 ,這些漂白劑除本身具有漂白作用外 ,還可以對食品有殺菌、防腐、防蟲、防黴的作用。所以在食品加工（gōng）中濫用現象非常嚴重 ,過量食用這些含漂白劑較多的食品 ，對人體有很大影（yǐng）響。

全自（zì）動凱氏定氮儀

簡介： 自動凱氏（shì）定氮儀是根據經典凱氏定氮原理設計的一套自動智能測檢測儀器（qì），廣泛應於檢測糧（liáng）油食品（pǐn）、乳製品、飲料、飼料、土壤（rǎng）、化（huà）肥、沉澱物和化工產品中氨氮、蛋白質氮的總體含量，是產品質量檢測的重要理化分析（xī）儀器。 

儀器特點：
■  工業化（huà）防腐蝕設計，歐洲認證部件，頂級工藝（yì），經久耐用，
■　蒸（zhēng）氣溫度監控（kòng），真實的蒸餾時間，
■  蒸氣穩（wěn）定技術，高重複性的樣品測量，
■  恒壓流路係統，更準確的加樣精度，
■  真（zhēn）彩觸摸屏操作，流（liú）程顯（xiǎn）示，簡便快捷，
■  自動化程度高（自動加酸，自動加堿，自動蒸餾，自動淋（lín）洗等）。

儀器和試劑

2.1 儀器：
全自動凱氏定氮儀

2.2 試劑 ：
二氧化硫標準溶液,鹽酸,乙酸鉛溶液（yè）,碘標準滴定溶液,澱粉（fěn）指示劑，以上（shàng）試劑（jì）均為（wéi）分析純。

實（shí）驗步驟 

3.1用十萬（wàn）分之一天平差減法稱取6g左右的樣（yàng）品於玻（bō）璃消化（huà）管中，同時加入100 mL 蒸餾水後，放入全自動凱氏定氮儀中（zhōng）。

3.2按下儀器自動加酸功能，儀器自動加（jiā）入 10 mL 鹽酸，然後開啟自動蒸餾開關，進（jìn）行自動加熱蒸餾。用裝有 25 ml 乙酸鉛溶液的碘量瓶接受餾出液 ,接（jiē）收管應插（chā）入碘量瓶的（de）乙酸（suān）鉛吸收液中。當接受瓶中約有 200 mL 時，使（shǐ）接收管（guǎn）離開液麵，再（zài）蒸餾 1 min，關閉蒸餾開關，用少量蒸餾水（shuǐ）衝洗接收管（guǎn）下端外部，取出接受瓶，然後在檢測樣品同時做空白實（shí）驗。

3.3 滴定:向取下的碘量瓶中依次加入 10 ml 濃鹽酸 ,1 ml 澱粉指（zhǐ）示液(10 g/ L) ,搖勻之後用碘標準溶液（yè）(0. 01 mol/ L) 滴定至變藍色且在 30 s 內不褪色為（wéi）止。按公式計算結果。

數（shù）據與結論

4.1取 8 種不同的樣品 ,采用（yòng）全自動凱氏定氮儀重複對每種樣（yàng）品測定5次。經統計學統計 ,其相對（duì）標準偏差在 0. 00 %～5 %之間 ,符合方法精密度的要求。實（shí）驗數（shù）據結果表（biǎo）1。

4.2結論
采用全自（zì）動凱氏（shì）定氮儀對漂白劑的測定取得了良好的效果，操作方法簡單、蒸餾速度快、準確有效、省時（shí）省力、日蒸餾樣（yàng）品可達幾十份（fèn） ,適用各種批量樣品的蒸餾，並有一定（dìng）的實用（yòng）性和可靠性（xìng）。因此通（tōng）過此方法大大增強全自動凱氏定氮儀的應（yīng）用範圍（wéi），可為企業高校，政府事業等單（dān）位節約檢測成本。

標準參考文獻
[1]馬蘭 ,李坤雄 ,主（zhǔ）編. 食品質量檢驗 1 北（běi）京 :中國計量出版社 ,1998. 93. 
[2 ]CTB/ T5009134 - 20031 中（zhōng）華（huá）人民共和國國家標準（zhǔn）. 食品衛生檢驗方法 理化部分. 2004 - 01 - 01.