慎用鑄鐵（tiě）鍋！手（shǒu）持式光譜儀現場辨別致癌重金屬

說起琺琅鑄鐵鍋，大家首先想（xiǎng）起的（de）肯定（dìng）是五彩斑斕，高顏值又好用是愛美（měi）食廚娘（niáng）們樂（lè）意采購的理由。琺琅鍋的主體是由鑄鐵製成的，是在（zài）表麵附著（zhe）一（yī）層琺琅（láng）。其實從製（zhì）鍋材（cái）料來看，鑄鐵算是家用炒菜鍋裏最好的了，估計好（hǎo）多人家裏也有它（tā）了。

但近（jìn）日香港消委會檢測了幾款鑄鐵鍋，竟發現其致癌金屬超標，大大危害民（mín）眾健康。

2021年11月15日，香港消委會就（jiù）市麵（miàn）上7款鑄（zhù）鐵鍋進行了測試。測試（shì）結果顯示，7款鑄鐵鍋中就有4款致癌重金屬超標，其中“Bruno”的琺琅塗層鑄鐵（tiě）鍋，驗出含致癌重金屬砷及鎘，分別超標16倍與5.4倍，而“Lodge”的無琺琅塗層鑄鐵鍋（guō），也被檢出鐵釋出量亦超標54倍。

香港消委會為測試樣品的金屬釋出量，參照國際標準指（zhǐ）引，將（jiāng）3%醋酸模擬食物，放入有（yǒu）琺琅塗層的樣（yàng）本中（zhōng），並置於95℃的高（gāo）溫環境下2小時，發現“Bruno”的（de）樣本中（zhōng），被驗到釋出被國際癌症研究機構視為1級致癌物的砷與鎘，含（hán）量分別超標16與5.4倍，又驗到鋰釋出（chū）量超標11.1倍等，而“Vermicular”樣本的鈷及（jí）鋰釋出量則分別超（chāo）標約0.6倍及1.3倍。其它無琺（fà）琅塗層的樣本，消委會參考歐洲委員會的化學安全性指（zhǐ）引，進行類似測試，結果顯示，“Lodge”樣本的鉻、鐵、錳及釩的釋出量分（fèn）別超標約0.7倍至54倍，“柳宗理Sori Yanagi”樣本（běn）的（de）鐵釋出（chū）量也超標。

知名牌子的鑄（zhù）鐵鍋連連檢（jiǎn）測（cè）出問題，如何保證民眾的健康。目前，隻（zhī）有一個國家輕工業局1999年發布的行業推薦標準QB/T 3648-1999，該標準內容沿用1985年製訂並實施（shī）的輕工專業標準ZBY69001-1985《鑄鐵（tiě）鍋》，僅對當時比較初級的鑄鐵鍋有一些物理指標的要求和限製。因此，出現過不良廠家為了降低製（zhì）鍋成本而使用廢棄鐵或重（chóng）金屬超標的材（cái）料。為保障民眾的健（jiàn）康，廠家要遵守國家標準加強產品質量管理，相關部門要及時更新標準（zhǔn）製度，加強對鑄鐵鍋質量的監控。

現（xiàn）今，光譜儀金屬元素分析是現代檢測材料質量的一（yī）種科學手段。對於廠家來說，隨時隨地可（kě）測是重要的（de）關鍵。而德國斯派克分（fèn）析儀器公（gōng）司生產的 手持式X射（shè）線熒光光（guāng）譜儀xSORT則（zé）為現場關鍵環境金屬檢測提供了檢測限。

在2秒內即可獲得所有結果（guǒ）（包（bāo）含金（jīn）屬（shǔ）牌號以及材（cái）料化學組成）

SPECTRO xSORT光譜儀在2秒內即可對大多數合金進行金屬（合金）等級鑒定及材質（zhì）化學成分測定。對（duì）於（yú）含有Al、Mg、Si、P及S輕量元素（sù）的合金其分類也僅再需額外的10秒鍾即可完成。

2秒內即可（kě）獲得準確結果

除輕量元（yuán）素檢測需（xū）額外的10秒分析時間外，SPECTRO xSORT 光譜儀在2秒內即可獲得實驗室級的（de）精確分析結果。


使用SPECTRO xSORT 操作人員無需在不同金屬基體間切換檢（jiǎn）測方法，分析時更無需複雜的氣體吹（chuī）掃或真空係統。設備設計結構緊湊，含電池（chí）僅重1.64kg，便於現場操作。

可以通過提供優良的定製服務（wù）來協助確保設備的性能並（bìng）延長設備的使（shǐ）用壽命。服務包括提供設備維護、應用解決方案（àn）、相關服（fú）務及培訓。

香港消委會（huì）研究（jiū）及試（shì）驗（yàn）小組：測驗是根據國際標（biāo）準（zhǔn），並不等於正常煮食時（shí）金屬量釋出情況，認為要從食物的分量（liàng）、烹煮溫度、使用時間來定，但（dàn）現在難以估計使用鑄鐵鍋會帶來的健康風險。

家庭醫生：人體長期（qī）攝入鎘（gé）會損害（hài）腸胃道、骨骼及多種內髒（zāng）功能，嚴重（chóng）會（huì）致癌，而鐵雖然是人體必需金屬（shǔ），但吸（xī）收過量仍會對身體有影（yǐng）響。

香港食（shí）安中（zhōng）心：測試（shì）結果隻反映（yìng）鑄鐵鍋（guō）樣本在實驗室（shì）條件下釋出的金（jīn）屬量，並不代表（biǎo）是一般（bān）正常烹調過程中可能由（yóu）廚具遷移至食物的金屬（shǔ）量。


警惕病從口入，鑄（zhù）鐵鍋作為我們生活中經常（cháng）使用的產（chǎn）品，選購的時候需要特別謹慎，如果家（jiā）裏已經有在使用的鑄鐵鍋，有出現塗層有所脫落的（de）情況，建議及（jí）時更（gèng）換，因為這些塗層往往存在重金屬超標。