春季野菜正當時，汙染中毒需重視

春（chūn）天萬物生長

在公園的草坪、郊外的路邊以及市區裏（lǐ）的小山上，我們經（jīng）常能看到媽（mā）媽或者奶奶們提（tí）著袋子蹲在地上尋（xún）找著正鮮嫩（nèn）的馬蘭頭、薺菜、蒲（pú）公英，或者攀著（zhe）樹枝采摘（zhāi）香椿（chūn）頭、枸杞頭。習慣了城市生活，遠離農村的現（xiàn）代人開始追求綠色無汙染的食材，而野菜也從（cóng）青黃不接（jiē）時才勉強入口的粗糙食物（wù）一躍成為餐桌（zhuō）上的新貴。然而（ér）純天然的野菜真的綠色無汙染，能夠安全入口嗎？

浙江省（shěng）林產（chǎn）品質（zhì）量檢測站曾隨浙江省8個地區的馬蘭、薺菜、水芹三種野菜的90個樣品中的重金屬鉛、鎘、砷、汞的含（hán）量進行檢測，並（bìng）與國家標準進（jìn）行對比，結果發現（xiàn）鉛的（de）平均含量是限（xiàn）量的320%。無獨有（yǒu）偶，一項測定北京地區苜蓿、苦菜、蒲公英、車前草、薺菜五種常見（jiàn）野菜（cài）的重（chóng）金屬氧含量普遍超過相關標準限量要求（qiú）。相關的研究還有很多，檢測結果大多都是野菜的重（chóng）金屬含量超標。

這（zhè）些重金屬汙染來自哪裏？我國土壤重金屬汙染比較嚴重，城市地區土壤（rǎng）重金屬含量普遍較高。公園綠化人工澆灌一般使用的（de）是廢水經過回收處理（lǐ）後的中（zhōng）水，重金屬含量（liàng）比（bǐ）日常用的自來水要高很多，會加劇公園中野菜的重金屬汙染。在郊外自然生長的野菜雖然沒有中水的問題，但是道路兩旁的植物會受到汽車尾氣與路麵塵土的影響，郊區如果有（yǒu）化工廠（chǎng），那麽土壤（rǎng）汙染可能會更嚴重。

重金屬汙染無法用肉眼判斷，需要依靠專業的分析檢測設備。在研究（jiū）中，常用的（de）檢測方法是石墨爐（lú）原子吸收法和原子熒光光度法。例如（rú）浙（zhè）江省林產品（pǐn）質量檢測站的研究就是采用濕法消解+石墨（mò）爐原子吸收光譜儀測定鉛（qiān）、鎘含量，壓力消解罐消解+原子熒光光譜儀測（cè）定砷、汞含量。

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除了重金（jīn）屬汙染之外，采摘野菜（cài）還有其（qí）他問題。公園（yuán）經常（cháng）會使用殺蟲劑和除草（cǎo）劑，由於公園裏的（de）植物並不是以食用為（wéi）目的（de），所以農藥的使用也不需要遵（zūn）守農產（chǎn）品（pǐn）的相關標準。公園野菜的農藥殘留可能也會大量（liàng）超標。還有野菜的辨識也是很大的問題，大多數采摘野菜的（de）人沒有專業的植物分類學知識（shí），僅依靠外形很容易采摘到有毒的植物，尤其是毒蘑菇。家庭誤采誤食是有毒動植物及毒蘑菇引起的（de）食物中毒事件的主要原因。

普通人沒有專業的儀器，無（wú）法判斷野菜的重金屬與農殘（cán）含量是否超標，也容易誤采有毒植物，所以更安全的（de）做法是去菜（cài）市場或超市購買人（rén）工種植（zhí）的（de）野菜。現代化的人工種植（zhí）對土壤與灌溉用水（shuǐ）都有明確的要求，而且進入市場後還有市場監管部門的監管，質量安全更有保障（zhàng）。